Tacuarembó, San Gregorio de Polanco, Uruguay
El pasado lunes con la presencia de la Sra. Embajadora de Japón Keiko Tanaka, el Intendente Departamental Dr. Eber da Rosa y autoridades de Estuarios del Plata, se realizó una recorrida por la planta de producción de esturiones. Dicho emprendimiento es de ciclo completo, comprende desde la incubación de las huevas hasta el proceso final de producción del Caviar.
Facundo Márquez, CEO de la compañía, informó que a partir del año que viene la planta comenzará con la producción de caviar para exportación, cuyo destino principal el mercado de Japón.
Otra de las novedades es la construcción de una planta de procesamiento para el caviar que será producido íntegramente en el lugar. La proyección de la empresa es alcanzar las 7 toneladas de producción anual.
La embajadora de Japón ante Uruguay, la Sra. Keiko Tanaka manifestó que le ha impresionado gratamente lo natural de la producción y adelantó que los restaurantes Japoneses van a demandar sin lugar a dudas este tipo de productos. Es importante destacar que Japón concentra la mayor cantidad de restaurantes con Estrella Michelin en el mundo.
Uruguay es el único país en el hemisferio sur que produce Caviar, y que además está calificado como uno de los 10 mejores del mundo.
En nuestro país se está dando inicio al desarrollo comercial de la compañía, responsabilidad de Fernando Martínez e Ian Schminds, quienes llevan adelante una serie de actividades cuidadosamente seleccionadas al igual que los puntos de comercialización.