Fernando Martínez fue invitado especialmente por Ensei Neto el mayor exponente de café de Brasil a su conferencia en Jamboree, Brasil. Ensei es consultor especialista en Marketing y Calidad de Cafés Especiais para el Specialty Coffee Bureau. Se formó como Ingeniero Químico con especialización en Tecnología de Alimentos y Marketing. Fue caficultor durante más de 12 años lo que le permitió conocer toda la cadena desde la preparación de las plántulas hasta el comercio internacional del café
Es parte del Comité de Normas Técnicas de SCAA – Specialty Coffee Association of America, y actúa también en el Comité de Certificación de Laboratorios. Ha desarrollado diversos cursos y talleres sobre Metodología de evaluación SCAA Café, Percepción sensorial Aplicada, Ciencia y Tecnología de la torrefacción del café y maridajes con comida y bebidas. Además de dar conferencias sobre las tendencias del mercado y la calidad de los cafés especiales, escribe en varias publicaciones. Pero, sobre todo, es un “loco” por el café…
Ensei Neto
El Evento
Frente a la difusión del conocimiento sobre el café a través de diversos temas, los orígenes y los servicios de plantaciones para el consumidor, el evento, abierto a todos los interesados, está siendo organizado conjuntamente por Ensei Neto y Coffee Club (comunidad de más de 2.500 Los participantes en el Internet).
Las actividades se llevarán a cabo en dos etapas: en la mañana se harán 3 mesas redondas con debates interesantes sobre el café Torra (aspectos más avanzados), el análisis sensorial (la comparación de las diferentes metodologías, por ejemplo) y un enfoque moderno de Territorios y Producción de Café. Serán enfoques técnicos elevados en un lenguaje muy accesible.
Por la tarde se harán Estaciones de Conocimiento, donde los expositores presentarán equipos y parafernalia, lo que permite a los participantes a entender las características de manejo. Sin duda uno de los puntos para los frikis de café y los amantes del café.
Durante los descansos varias empresas ofrecen degustaciones de sus cafés en diferentes versiones.